美食经营大作战（日营）

1) 真实世界的动手烹饪体验

每天的学习都通过互动示范与实践课程展开，并配备迷你厨房设备。学生从基础烹饪入门，逐步学习制作前菜、主菜以及经典欧洲甜点，如焦糖布丁与 提拉米苏，在专业风格的环境中建立信心与技术能力。

2) 从美食历史到现代精致料理

学生将从欧洲美食发展的历史脉络开始学习，涵盖美第奇家族、路易十四时期、艾斯科菲耶（Escoffier）、自然料理以及现代精致餐饮。这一基础帮助学生理解传统如何塑造当今顶级餐厅，并启发他们以更具创意与批判思维的角度看待饮食文化。

3) 专业餐桌礼仪与服务精神

课堂不止于厨房。学生将系统学习正式用餐礼仪、餐桌摆设、杯具与餐具的使用方式，理解不仅是“怎么用”，更是“何时、为何而用”。这些知识有助于提升学生的自信心、社交意识，以及对专业服务标准的理解与尊重。

4) 餐厅与餐饮创业思维

学生将站在餐厅经营者的角度，了解开设与运营一家餐饮事业所需的关键要素。透过引导式讨论，学生学习菜单设计、顾客体验、成本概念与餐厅经营的关键成功因素，明白优秀的料理必须搭配明智的决策，才能真正成功。

5) 瑞士餐饮管理背景的主厨指导

课程由拥有米其林评级餐厅训练经验、并具备瑞士餐饮与酒店管理背景的主厨带领。瑞士以其精确、纪律与卓越闻名于全球餐饮业，学生将从中学习到难得的业界洞见与专业实践标准。

6) 餐厅实践日—真实成果展示

学生将在真实餐厅环境中，将四天所学完整应用，从料理到服务全面呈现。家长将受邀作为来宾，亲身体验孩子们准备的餐点与服务，让学生获得强烈的成就感与真实世界的管理经验。